COCADA DE INHAME

 

Ingredientes:

• 300 gramas de inhame ralado cru (lavar bem)

• 1 coco médio ralado

• 1 kg de açúcar

• 1 pitada de baunilha

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Modo de Preparo:

Comece lavando bem o inhame e, em seguida, rale-o finamente.

Em uma panela grande, coloque o inhame ralado e adicione o açúcar, misturando bem para que o açúcar envolva todo o inhame. Leve a panela ao fogo médio e mexa constantemente para evitar que grude no fundo, cozinhando por cerca de 10 a 15 minutos, até que o inhame comece a amolecer e libere um pouco de líquido.​

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Após esse tempo, acrescente o coco ralado e uma pitada de baunilha à mistura. Continue cozinhando em fogo baixo, sempre mexendo, até que a mistura comece a se soltar da panela e atinja uma consistência mais firme, semelhante à de uma cocada.

Para verificar se está no ponto certo, faça o teste do ponto de fio: pegue uma pequena quantidade da mistura com uma colher e deixe escorregar; se formar um fio, está pronta.

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Despeje a mistura em uma superfície de mármore untada ou em uma assadeira forrada com papel manteiga, usando uma espátula ou colher para alisar a superfície. Se preferir, molde a mistura em pequenas porções ou quadrados enquanto ainda estiver quente.

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Deixe esfriar completamente até firmar. Após esfriar, corte em pedaços e sirva.

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