RECEITAS DE LENILCE
VIANA RIBEIRO - BOA SORTE

EMPADÃO DE SHITAKE

Ingredientes:

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Massa:

• 2 kg de inhame cozido e amassado

• 1 gema

• Sal a gosto

Recheio:

• 200g de shitake

• 1 cebola média picada

• 2 dentes de alho picados

• Temperos verdes (salsa, cebolinha, coentro) a gosto

• Sal a gosto

• Pimenta-do-reino a gosto (opcional)

• 1 colher de sopa de azeite de oliva (ou manteiga) para refogar

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Modo de Preparo:

Cozinhe o inhame até que fique bem macio. Depois de escorrer, amasse-o até obter um purê liso e misture a gema e o sal até que tudo fique homogêneo. Reserve essa mistura.

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Em uma panela, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até que fique transparente. Em seguida, acrescente o alho picado e refogue por mais um a dois minutos, até que comece a dourar.

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Adicione o shitake cortado em tiras e refogue até que fique macio e levemente dourado. Tempere com sal, pimenta-do-reino e temperos verdes picados, misturando bem e deixando cozinhar por mais um a dois minutos. Reserve o recheio.

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Preaqueça o forno a 180ºC e unte uma travessa com manteiga ou azeite. Coloque metade do purê de inhame no fundo da travessa, pressionando levemente para que fique uniforme. Em seguida, adicione o recheio de shitake por cima, espalhando de maneira uniforme.

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Cubra com a outra metade do purê de inhame, alisando a superfície com uma espátula. Para finalizar, pincele a gema sobre a massa para dar brilho e cor dourada.

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Leve ao forno preaquecido por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que a superfície esteja dourada.

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