ESCONDIDINHO DE FRANGO

 

Ingredientes:

Massa:
2 kg de inhame cozido e amassado
(com sal a gosto e 1 gema)
1 gema extra (para pincelar)

Recheio:

• 1 peito de frango (cozido e desfiado)

• 4 tomates (picados)

• 1 pimentão (picado)

• 1 cebola (picada)

• 2 a 3 dentes de alho (picados ou amassados)

• Temperos verdes (salsa, cebolinha e coentro, a gosto)

• Sal e pimenta-do-reino (a gosto)

• 1 colher de sopa de azeite de oliva (ou manteiga para refogar)

• Queijo ralado (opcional, a gosto)

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Modo de Preparo:
Cozinhe o inhame até que fique bem macio. Após escorrer, amasse o inhame enquanto ainda estiver quente, adicionando sal e uma gema. Misture tudo até formar uma massa homogênea e reserve.

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Em uma panela, aqueça azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados. Em seguida, acrescente o pimentão e refogue por mais alguns minutos até que ele amoleça. Adicione os tomates picados e cozinhe até que se desfaçam, formando um molho. Tempere com sal, pimenta-do-reino e temperos verdes a gosto. Misture o frango desfiado ao molho e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando. Se preferir, adicione um pouco de queijo ralado ao recheio e misture bem até que derreta.

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Preaqueça o forno a 180°C. Em uma travessa untada com manteiga, coloque metade da massa de inhame, espalhando-a bem para cobrir o fundo. Em seguida, adicione o recheio de frango de maneira uniforme sobre a massa. Cubra com o restante da massa de inhame, alisando a superfície. Para dar um toque especial, pincele uma gema extra por cima. Se desejar, você também pode polvilhar queijo ralado antes de levar ao forno.

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Leve a travessa ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 30 a 40 minutos, até que a superfície esteja dourada e firme ao toque. Depois de retirar do forno, deixe descansar por alguns minutos antes de servir quente.

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