COXINHA DE INHAME

 

Ingredientes:

• 1kg de inhame cozido e espremido

• 500g de farinha de trigo branca

• 500ml de água

• Óleo para fritar

• 500 ml de leite (ou até dar a consistência

de soltar a massa da mão)

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Recheio:

• Cebola a gosto

• Tempero verde

• Carne de sua preferência

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Modo de Preparo:

Cozinhe os inhames até que estejam bem macios. Após o cozimento, escorra e, se necessário, descasque-os. Em seguida, amasse-os com um garfo ou espremedor em uma panela até obter um purê homogêneo.

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Em uma panela separada, leve o leite e a água ao fogo até ferver. Assim que estiverem aquecidos, despeje-os sobre o purê de inhame. Adicione a manteiga e mexa vigorosamente até que ela se incorpore completamente à mistura. Gradualmente, adicione a farinha de trigo, mexendo sempre. Continue essa adição até que a massa comece a se soltar das mãos, atingindo uma consistência que permita moldá-la sem grudar.

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Enquanto a massa descansa, prepare o recheio de sua escolha. Refogue a carne com cebola e temperos a gosto até que esteja bem cozida.

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Com a massa e o recheio prontos, modele pequenas porções da massa em formato de coxinhas. Coloque uma quantidade do recheio no centro de cada uma e feche bem. Passe as coxinhas em gemas de ovos batidas e, em seguida, na farinha de rosca, garantindo que fiquem bem empanadas.

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Aqueça o óleo em uma frigideira grande e frite as coxinhas em óleo bem quente, até que fiquem douradas e crocantes. Após a fritura, retire-as e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.

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Sirva as coxinhas quentes, aproveitando essa deliciosa e nutritiva receita tanto como um lanche quanto como acompanhamento.

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